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Das Wichtigste über Kochmesser als schneller Überblick:
Ein Kochmesser ist ein Allzweck-Küchenmesser, das zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch eingesetzt wird. Dabei gibt es international und traditionell unterschiedliche Formen.
Die Messer besitzen zumeist relativ lange Klingen von 16 bis 25cm, einen schwereren Griff, der die Klinge ausbalanciert und ein breitflächiges Klingenblatt. Außerdem bestehen sie oftmals aus rostfreiem Stahl und sind für eine langanhaltende Schärfe eisgehärtet.
Kochmesser sind schwer und lang, um bei längerem Arbeiten Arm und Hand zu entlasten. Das Messer übt mit dem eigenen Gewicht Druck auf das Schnittgut aus.
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